2025’i geride bırakırken, F&B sektörü için tek bir cümle öne çıkıyor: Artık hiçbir şey eskisi gibi değil.
Geçtiğimiz yıl; sadece yoğunlukların, sipariş adetlerinin ya da yeni açılan işletmelerin konuşulduğu bir yıl olmadı. Asıl değişim, misafirlerin beklentilerinde ve işletmelerin bu beklentilere verdiği yanıtlarda yaşandı.
Misafir Artık Ne İstiyor?
2025’te misafirler için mesele yalnızca “ne yediği” değil, nasıl bir deneyim yaşadığı oldu. Beklemek istemeyen, sipariş verirken zorlanmak istemeyen ve ödemeyi mümkün olan en kısa sürede tamamlamak isteyen bir müşteri profili netleşti.
İyi yemek hâlâ önemliydi ama hız, akış ve konfor; deneyimin vazgeçilmez parçaları haline geldi.
Paket Servis mi, Yerinde Tüketim mi?
Yıl boyunca sıkça tartışılan bu sorunun cevabı aslında çok netleşti: İkisi de.
Paket servis kalıcılaştı, yerinde tüketim ise yeniden değer kazandı. Ancak 2025’te fark yaratan işletmeler, bu iki kanalı ayrı ayrı yönetmeye çalışanlar değil; aynı mutfaktan, aynı sistemle, tek bir operasyon olarak ele alanlar oldu.
Dengeyi kurabilenler kazandı.
Ödeme Alışkanlıkları Sessizce Değişti
Temassız ödeme, QR ile ödeme, dijital cüzdanlar… Bunlar artık “yenilik” olarak konuşulmadı; çünkü misafirler için zaten olması gereken standartlara dönüştü.
Kasada beklemek istemeyen, süreci hızla tamamlamak isteyen bir kullanıcı alışkanlığı, 2025’te net biçimde yerleşti.
2025’ten Kalan Net Bir Mesaj
Geride bıraktığımız yıl bize şunu gösterdi: Deneyimi sadeleştiren, operasyonu tek merkezden yöneten ve dijitalleşmeyi işin kalbine alan işletmeler bir adım öne geçti.
2026’ya girerken bu dönüşümün hız kesmeden devam edeceği çok açık.