Kafe ve Bar İşletmelerinde Operasyonel Dinamikler Kafe ve bar işletmeciliği, günümüz yeme-içme sektörünün en hızlı akışa sahip, dinamik ve anlık karar alma gerektiren alanlarının başında gelir. Bu işletmeler; sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar kesintisiz hizmet sunan, müşteri sirkülasyonunun ve masa dönüşüm hızının (table turnover) maksimum düzeyde tutulması gereken mekanlardır. Çay, kahve, gazlı içecekler[…]
01 Şubat 2008