Gastronomi ve yeme-içme sektörü, dünya genelinde ve ülkemizde en hızlı büyüyen ancak bir o kadar da operasyonel zorlukları barındıran alanların başında gelmektedir. Bir restoran, kafe, bar, brasserie veya otel mutfağını yönetmek; sadece lezzetli yemekler sunmaktan çok daha fazlasını, kusursuz bir mühendislik ve zaman yönetimi disiplinini gerektirir. Günümüzün rekabetçi piyasasında artan kira giderleri, dalgalanan hammadde maliyetleri,[…]
20 Şubat 2020