Gastronomi ve yeme-içme sektörü, günümüzde yalnızca lezzetli yemekler sunmanın, nitelikli tarifler hazırlamanın veya şık bir dekorasyona sahip olmanın çok ötesinde bir rekabet alanıdır. Restoran, kafe, bar, brasserie, otel mutfağı veya hızlı servis zinciri işletmek; müşterinin kapıdan girdiği andan hesabın kapatıldığı ana kadar geçen süreçte yüzlerce küçük detayın kusursuz bir uyumla yönetilmesini zorunlu kılan son derece[…]







